Toiselta nimeltään tämä jäätelö on " Monkey gone to heaven".

 

"Monkey gone to heaven"

• 375ml kuohukermaa
• 3 kananmunan keltuaista
• 75g sokeria
• 3 pientä kypsää banaania
• 2 rkl tomusokeria
• 2rkl sitruunamehua

Tee ensin jäätelöpohja:

• 375ml kuohukermaa
• 3 kananmunan keltuaista
• 75g sokeria

Laita ainekset kattilaan ja kiehauta kokoajan sekoittaen. Anna jäähtyä.

Seuraavaksi laita kolme pienehköä banaania ( hyvin kypsiä, mustuneita) uunivuokaan. Paista 180 asteessa puolisen tunti. Muussaa paistetut banaanit ja sekoita soseeseen 2 rkl tomusokeria sekä sitruunamehu. Anna jäähtyä.

Nyt on vuorossa karmellikastikkeen teko:

• 100g sokeria
• 20g voita
• 1/2 tl merisuola hiutaleita

Laita sokeri ja 3 rkl vettä kattilaan, kuumenna sekoittaen jotta sokeri sulaa. Keitä keskilämmöllä kunnes sokeri saa vaaleanruskean värin ja tuoksuu hattaralle. Varo polttamasta. Lisää voi, kerma sekä hyppysellinen suolaa koko ajan sekoittaen. Jos sekoittamisesta huolimatta tulee kokkareita lämmitä kastiketta samalla sekoittaen. Anna jäähtyä.

Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet (jääkappikylmiä) sekoita jäätelöpohja ja banaani sauvasekoittimella yhteen ja laita jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on valmista ota se pois koneesta ja sekoita siihen raitoina puolet karamellikastikeesta sekä suolapähkinät. Laita jäätelö pariksi tunniksi pakasteeseen ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa.