Rocky road jäätelö

• 2dl vispikermaa
• 2dl maitoa
• 3 kananmunan keltuaista
• 75g hienoa sokeria tai 65g xylitolia
• 1/2dl kaakaojauhetta
• 60g tummaa suklaata

Lisäksi tarvitset n. 50g pieniä vaahtokarkkeja, 75g sukaata pieniksi paloiksi leikattuna sekä 40g manteleita hienonnettuna. Mantelit kannatta paahtaa uunissa n. 10min 180 astetta ja antaa jäähtyä ennen hienontamista.

Laita kerma, keltuaiset (kevyesti vatkatut), kaakao, suklaa pieninä paloina sekä sokeri kattilaan. Kuumenna kokoajan sekoittaen kunnes seos kiehahtaa. Ota pois hellalta ja anna jäähtyä. Laita seos sitten jääkaappiin ainakin kahdeksi tunniksi. Laita seos jäätelökoneeseen ja hetkeä ennen kuin jäätelö on valmista lisää loput ainekset.

Jos haluat jäätelöstä kovempaa laitaa se vielä puoleksi tunniksi pakastimeen.